Remote Kohl-Stampfer-Holz-Art-Lignin-Geschmacks-Abgabe-Rechercheur – Milchsäure-Gärung

Über das Unternehmen

Symrise AG ist ein weltweit führender Anbieter von Duft- und Geschmacksstoffen, kosmetischen Grundstoffen und funktionellen Inhaltsstoffen. Mit über 100 Jahren Erfahrung und einem starken Fokus auf Innovation und Nachhaltigkeit entwickeln wir Lösungen, die das Leben unserer Kunden und Konsumenten bereichern. Unsere Expertise reicht von natürlichen Rohstoffen bis hin zu komplexen biotechnologischen Prozessen. Wir fördern eine Kultur der Innovation und Zusammenarbeit, um die Zukunft der Geschmacks- und Duftindustrie zu gestalten.

Stellenbeschreibung

Wir suchen einen innovativen und detailorientierten Remote Kohl-Stampfer-Holz-Art-Lignin-Geschmacks-Abgabe-Rechercheur mit Leidenschaft für Milchsäure-Gärung. In dieser einzigartigen Rolle werden Sie an der Schnittstelle von Lebensmittelwissenschaft, Biotechnologie und Materialforschung arbeiten, um neuartige Geschmacks- und Texturprofile zu entwickeln. Sie werden tief in die Erforschung und Anwendung von Lignin und holzbasierten Materialien eintauchen, um deren Potenzial als Geschmacksträger und -modulatoren in fermentierten Lebensmitteln, insbesondere Kohlprodukten, zu erschließen. Diese Position ist 100% remote und erfordert eine hohe Eigenmotivation und unabhängige Arbeitsweise.

Hauptverantwortlichkeiten

• Entwicklung und Optimierung von Milchsäure-Gärungsprozessen für Kohl und andere Gemüsearten unter Berücksichtigung der Geschmacksentwicklung.
• Forschung an der Extraktion, Modifikation und Anwendung von Lignin und holzbasierten Komponenten zur Geschmacksabgabe.
• Design und Durchführung von Experimenten zur Bewertung der sensorischen Eigenschaften von Fermentationsprodukten in Kombination mit Lignin-Materialien.
• Analyse chemischer und physikalischer Eigenschaften von Rohstoffen und Endprodukten mittels modernster analytischer Techniken.
• Dokumentation von Forschungsergebnissen, Erstellung von Berichten und Präsentation von Erkenntnissen vor internen Stakeholdern.
• Zusammenarbeit mit interdisziplinären Teams aus Lebensmittelchemikern, Biotechnologen und Produktentwicklern.
• Identifizierung neuer Trends und Technologien im Bereich der Fermentation und natürlichen Geschmacksstoffe.

Erforderliche Fähigkeiten

• Abgeschlossenes Studium der Lebensmitteltechnologie, Biotechnologie, Chemie, Biochemie oder eines verwandten Fachgebiets (Master oder Promotion bevorzugt).
• Nachweisliche Erfahrung in der Mikrobiologie und insbesondere in der Milchsäure-Gärung.
• Tiefgreifendes Verständnis von Lignin-Chemie und der Interaktion mit Lebensmittelmatrices.
• Erfahrung in sensorischer Analyse und instrumenteller Analytik (z.B. GC-MS, HPLC).
• Fähigkeit zur eigenständigen Durchführung wissenschaftlicher Projekte.
• Hervorragende Deutsch- und gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift.
• Strukturierte, analytische und ergebnisorientierte Arbeitsweise.

Bevorzugte Qualifikationen

• Erfahrung in der Entwicklung von Geschmacksmodulatoren oder natürlichen Aromen.
• Kenntnisse in der Holzchemie oder Materialwissenschaften.
• Fähigkeit, komplexe Daten zu interpretieren und Handlungsempfehlungen abzuleiten.
• Publikationen in relevanten Fachzeitschriften sind von Vorteil.
• Erfahrung in einem internationalen Forschungsumfeld.

Vorteile & Zusatzleistungen

• Flexibles und vollständig dezentrales Arbeitsmodell (100% Remote).
• Attraktives Gehaltspaket und betriebliche Altersvorsorge.
• Umfassende Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten.
• Moderne Ausstattung für das Home-Office.
• Ein dynamisches und inspirierendes Forschungsumfeld.
• Möglichkeiten zur Beteiligung an innovativen, zukunftsweisenden Projekten.
• 30 Tage Jahresurlaub.

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